| 道口烧鸡开发可行性分析 |
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| 2007-05-23 15:37 文章来源：滑县商务局 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
一、道口烧鸡生产加工概况
道口烧鸡是我国著名的地方特色食品，清朝顺治年间始创于滑县道口镇，扬名于乾隆中期，曾被乾隆皇帝赞为“天下佳馔”，数百年来享誉四方。道口烧鸡的色、香、味、型有着与众不同的显著特点：造型优美，型似元宝，丰腴完整；皮色柿红，微带嫩黄，色泽艳亮，诱人食欲；肉丝粉红，颇有韧性，咬开齐茬，老幼皆益，香味浓郁，咸淡适口；熟烂离骨，用手一抖，骨肉分离；无论凉热食之，均余香满口。道口烧鸡在三百多年的生产实践中，形成了独具特色的传统工艺和配方，选料严格，加工精细，生产安全，营养丰富，以多种名贵中草药为佐料，辅之以循环使用陈年老汤，因而风味独特，被誉为“中州名馐”，被国家评为“中国名牌产品”，誉为“中华第一鸡”，列为“中国十大名鸡”之首，多次荣获国际、国内食品博览会金奖、银奖和省政府、农业部颁发的《优质产品证书》，曾用来招待国家领导人和外国元首。目前，全县拥有各类道口烧鸡加工企业200余家，年加工销售道口烧鸡420多万只，产值达7800万元，行销全国各地。2002年12月，道口烧鸡作为国家优秀传统饮食文化知名品牌，获得原产地域产品保护，道口烧鸡工业又迎来了大发展的良好机遇。
二、道口烧鸡开发项目建设的必要性
目前，道口烧鸡加工业存在着以下突出问题：（1）加工企业都采用手工作坊式生产，卫生条件差，质量不稳定；（2）用“道口烧鸡适用鸡”和蛋鸡淘汰鸡作为鸡源，生产的烧鸡因适口性差、个体较大、不符合无公害产品卫生标准而不为人们信赖，不利于市场销售，制约了道口烧鸡产业的发展；（3）加工企业与养殖户没建立起利益联结机制，鸡源供应不稳定；（4）品牌还较弱。
随着社会进步和人民群众生活水平的不断提高，对道口烧鸡的需求量越来越大，质量要求越来越高，急需加快道口烧鸡的产业化发展，如能借用畜产品加工知名企业完善的市场网络，成熟的管理技术和道口烧鸡品牌强强联手，将会提升双方的发展空间，实现效益双赢的最大化。
三、项目建设的有利条件
1、品牌受国家保护
“道口烧鸡”原产地域产品保护已于2002年经国家正式审批，它标志道口烧鸡已成为滑县独有的地方品牌。为“道口烧鸡”作为商标、标识，正式走入国内和国际市场获得了法定授权与保护。
2、风味和质量有保证
道口烧鸡经过几百年来的发展已经形成了一套成熟的屠宰、加工技术。滑县现有“道口烧鸡”加工企业244家，从业人员数千人，拥有特级技师和技师121人，保证了“道口烧鸡”的风味和质量。
3、市场前景广阔
“道口烧鸡”作为我国十大名鸡之首，畅销全国各地，深受各级领导和社会各界人士的关注和赞扬。1991年江泽民总书记来河南视察时，品尝了“道口烧鸡”后给予很高的评价；1988年道口烧鸡在全国首届食品博览会上受到李鹏总理等国家领导人的高度赞扬。同时，道口烧鸡也被国外消费者喜爱。美国、俄罗斯、西班牙、比利时、韩国等国家和我国香港、台湾地区的经贸代表团不断来滑县洽淡“道口烧鸡”的出口业务，道口烧鸡已成为国际知名品牌。因此，道口烧鸡产业的发展有着广阔的市场前景。
4、鸡源充足
滑县是养鸡大县，加工道口烧鸡用鸡源充足。作为“道口烧鸡”加工原料的原道口地方土种鸡（道口红鸡）在民间广泛饲养，与郑州牧专教授培育的道口烧鸡专用鸡源新品种已初步培育成功，正在进一步选育和加工试制中。新品种的推广应用更有利道口烧鸡的规模化、产业化生产。
5、服务网络完善
全县建立了县、乡、村三级畜牧兽医技术服务、饲料兽药供应服务、畜禽产品购销服务等网络，拥有畜牧专业技术人员1500多人，为鸡源基地建设提供了坚强的服务保障。
四、合作方式
实施道口烧鸡开发，滑县将采取综合措施培育加工所配套的养殖基地，成立由县主要领导任组长的基地建设领导小组，组织全县畜牧兽医技术力量，全力服务基地建设工作。在此基础上，滑县与外商合作方式有：
1、独资建设加工厂，建设养殖基地，组织收购活鸡，加工销售。
2、外商独资建设加工厂，滑县建设养殖基地。发挥县畜牧业协会等经济合作组织的作用，通过与养殖户签订合同的方法为加工提供活鸡。
3、外商与滑县的加工企业共同投资，股份制经营。和外商联合、入股等方式共同经营。由外商和道口义兴张烧鸡有限公司等当地企业合资建设。
4、滑县提供场地及设施，外商提供技术、管理及销售网络，双方合作经营。
5、根据外商的需要，也可采取其它形式的合作。 |
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